Autor: Refrisol

Layout de restaurante: como pensar o seu?

Ao pensar em abrir um restaurante, é importante pensar em vários elementos, como as licenças necessárias, normas da Anvisa, aquisição dos equipamentos, localização do estabelecimento, capital para esse investimento, concorrentes que já estão há mais tempo no mercado, criação do cardápio, contratação de funcionários etc. Porém, um detalhe essencial muitas vezes acaba sendo deixado de lado: o layout de restaurante. Elaborado em parceria com um arquiteto ou um design de interiores, esse projeto é o responsável por dar uma cara ao seu negócio — com uma decoração personalizada — e, principalmente, por pensar em aspectos que não só você como proprietário, mas também a sua...

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Descubra como escolher a melhor fritadeira elétrica!

Sabe aquela batata frita de restaurante, tão sequinha e crocante, que é quase impossível de reproduzir em casa? Diferente do que muitos acham, nem sempre o segredo está no tipo de batata, mas na maneira como ela é preparada. E, nesse quesito, a fritadeira elétrica sai disparadamente na frente. Para quem preza pela qualidade dos preparos, ter uma fritadeira elétrica pode ajudar muito em casa e, principalmente, nos estabelecimentos comerciais — em que qualidade é um quesito obrigatório. Existem diversos tipos de fritadeira elétrica que se adéquam a variadas necessidades comerciais e gastronômicas. Tem interesse em conhecê-los um pouco mais? Separamos...

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Saiba como fazer o controle de estoque do seu restaurante

Saber como fazer controle de estoque é uma das atividades com maior impacto dentro de um restaurante — e isso não é à toa. A razão disso é que o estoque exerce a função de coração do estabelecimento, pois quando não funciona direito, compromete todos os serviços do negócio, em especial o preparo das refeições, as ofertas do cardápio e o atendimento ao cliente. Com isso, aumentam-se os custos de produção e os prejuízos que são causados por desperdício de alimentos, aquisições equivocadas de mercadoria, baixo fluxo de fregueses — que não ficam satisfeitos com o local — e por aí vai.  Por isso, reunimos algumas dicas...

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O que fazer para manter a qualidade do produto no restaurante?

Montar e gerir um restaurante requer estar preparado para lidar com uma série de desafios diários e se esforçar constantemente para evoluir e prestar o melhor atendimento. Um dos principais, sem dúvidas, é saber como manter a qualidade do produto oferecido para fidelizar novos fregueses e manter a competitividade em um mercado cada vez mais acirrado. Esse ponto deve ser levado em consideração especialmente entre pequenos e médios empreendedores, que buscam inovar e oferecer cada vez mais atrativos para o público. Pensando nisso, reunimos algumas dicas que vão ajudá-lo a se destacar no ramo alimentício e ter um ambiente que é referência...

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Confira 5 segredos para fazer uma boa gestão de pequena empresa

Abrir um negócio como um restaurante tornou-se um investimento bastante comum em todo o país, já que cada vez mais pessoas buscam trabalhar com o que gostam, ter um maior retorno financeiro e, acima de tudo, não lidar mais com chefes ou hierarquias corporativas.  Porém, a falta de uma boa gestão de pequena empresa aliada à falta de planejamento e estudo de mercado faz com que muitos desses estabelecimentos fechem as portas em até dois anos. Segundo um levantamento do Sebrae acerca da sobrevivência dos negócios no Brasil, isso ocorre com basicamente 1 em cada 4 novas pequenas e médias empresas (PMEs) — um número ainda bastante alto e que...

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